Tiramisu

80g de sucre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé- 150g de mascarpone

30 biscuits à la cuillère ou boudoirs

40cl de café

15g de cacao

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs

Avec un fouet ou un batteur électrique, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu’à obtenir une couleur jaune claire à beige

Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène

Dans un autre saladier, monter les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur électrique, pour cela battre les oeufs pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes

A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, incorporer délicatement et petit à petit les blancs à votre préparation, mélanger très doucement afin de faire entrer de l’air dans la crème et ainsi obtenir une mousse onctueuse

Faire couler le café, éviter de préférence le café instantané car il est moins fort en goût

Dans un petit plat à gratin, ou dans des verrines, disposer une première couche de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le café chaud, il ne faut pas que le biscuit soit trop imbibé ou il se désagrègera

Ajouter une couche de mousse en recouvrant bien les biscuits puis répéter l’opération une couche de biscuits puis une couche de mousse

Saupoudrer de cacao

Mettre au réfregirateur pendant au moins 4h avant de déguster, plus le tiramisu aura reposé au froid, plus la mousse sera prise et mieux il se tiendra, n’hésitez donc pas à le faire la veille pour le lendemain